2024年春期食品安全培训暨食品卫生安全教育专题工作会

2024年春期食品安全培训暨食品卫生

安全教育专题工作会

2024年2月18日下午2:30，在综合楼405会议室召开了2024年春期食品安全培训暨食品卫生安全教育专题工作会。童光法副校长、韦昌刚主任、李福华团长出席会议。会议由财务后勤处主任韦昌刚主持，食堂及生活服务中心全体管理、工作人员参加会议。

首先韦昌刚主任领学《中华人民共和国食品安全法》及《学校食品安全与营养健康管理规定》。并解读管理办法中明确规定的食品生产和加工、食品销售和餐饮服务等环节的法律责任，明确食品安全的监管体制和制度。

其次韦昌刚主任对食品卫生安全做了严重要求，一是，做好食品加工环节的卫生管控，要求就餐场所内外环境整洁、定期消杀四害，做好食材储物的堆放，做到离地离墙，食材加工过程中不易多量烹饪建议多次适量烹饪，生熟食材必须分区，食材储物间做到进出必关门；二是，做好食品留样及应急处置方案，要求留样标识填写完成，写明具体的留样时间，做好留样柜钥匙双人双管和食堂视频监控全覆盖的工作；三是，燃气灶使用前养成先检查后使用的习惯，查看是否漏气，如有燃气泄漏现象第一时间报当班组长，及时处理，燃灶使用后做到随走随关，每位员工必须熟知燃气总阀位置并能正确开关，每位员工必须会正确使用灭火设施；四是，生活服务中心验收食品时，注意食品的生产日期及保质期，杜绝售卖临期食品，保证售卖安全食品，食堂验收食材时，注意调料类的生产日期，杜绝临期、变质腐烂食材的发生；五是，做好高考后勤保障工作，近期烹饪菜肴以清淡为主。

童光法副校长首先提出做到六好，做好开餐前清洁卫生，严把食品安全，做好日常的水电气巡检工作，防止事故发生，做好食材加工，食材入库前严把检验关，做好食品留样、登记工作，做到双人双管；其次，落实每位员工的职能职责，烹饪食品必须保证菜肴质量，加强团结协作，协同配合服务好全校师生，注意个人清洁卫生，着装干净整洁。

最后李福华团长谈到，同事之间不要拉帮结派，协同工作，操作区域设施设备及时清洗，不要残留污垢，储物间原材料按要求码放，食材做到先进先出，杜绝使用临期食材。