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2024年春期食品安全培训暨食品卫生安全教育专题工作会
2024年春期食品安全培训暨食品卫生
安全教育专题工作会
2024年2月18日下午2:30,在综合楼405会议室召开了2024年春期食品安全培训暨食品卫生安全教育专题工作会。童光法副校长、韦昌刚主任、李福华团长出席会议。会议由财务后勤处主任韦昌刚主持,食堂及生活服务中心全体管理、工作人员参加会议。
首先韦昌刚主任领学《中华人民共和国食品安全法》及《学校食品安全与营养健康管理规定》。并解读管理办法中明确规定的食品生产和加工、食品销售和餐饮服务等环节的法律责任,明确食品安全的监管体制和制度。
其次韦昌刚主任对食品卫生安全做了严重要求,一是,做好食品加工环节的卫生管控,要求就餐场所内外环境整洁、定期消杀四害,做好食材储物的堆放,做到离地离墙,食材加工过程中不易多量烹饪建议多次适量烹饪,生熟食材必须分区,食材储物间做到进出必关门;二是,做好食品留样及应急处置方案,要求留样标识填写完成,写明具体的留样时间,做好留样柜钥匙双人双管和食堂视频监控全覆盖的工作;三是,燃气灶使用前养成先检查后使用的习惯,查看是否漏气,如有燃气泄漏现象第一时间报当班组长,及时处理,燃灶使用后做到随走随关,每位员工必须熟知燃气总阀位置并能正确开关,每位员工必须会正确使用灭火设施;四是,生活服务中心验收食品时,注意食品的生产日期及保质期,杜绝售卖临期食品,保证售卖安全食品,食堂验收食材时,注意调料类的生产日期,杜绝临期、变质腐烂食材的发生;五是,做好高考后勤保障工作,近期烹饪菜肴以清淡为主。
童光法副校长首先提出做到六好,做好开餐前清洁卫生,严把食品安全,做好日常的水电气巡检工作,防止事故发生,做好食材加工,食材入库前严把检验关,做好食品留样、登记工作,做到双人双管;其次,落实每位员工的职能职责,烹饪食品必须保证菜肴质量,加强团结协作,协同配合服务好全校师生,注意个人清洁卫生,着装干净整洁。
最后李福华团长谈到,同事之间不要拉帮结派,协同工作,操作区域设施设备及时清洗,不要残留污垢,储物间原材料按要求码放,食材做到先进先出,杜绝使用临期食材。
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